مع اقتراب ذكرى المولد النبوي الشريف تتجه الأنظار إلى الحلويات التقليدية التي تعد جزءا لا يتجزأ من هذه الاحتفالية لكن ارتفاع أسعارها في الأسواق يمثل تحديا للكثير من الأسر خاصة مع تزامن المناسبة هذا العام مع أعباء ومصاريف العام الدراسي الجديد وهو ما يجعل خيار إعدادها منزليا بديلا اقتصاديا ومضمونا.
أصبح صنع حلاوة المولد في المنزل حلا مثاليا للتغلب على التكاليف الباهظة ويتيح للأسر الاستمتاع بمذاقها الأصيل دون إرهاق الميزانية وتعتبر السمسمية من أسهل الأنواع التي يمكن البدء بها حيث لا تتطلب مكونات معقدة أو خطوات صعبة مما يضمن نتيجة ممتازة تشبه تلك التي تباع في أشهر المحلات.
لتحضير السمسمية بمقادير دقيقة باستخدام الأكواب ستحتاجين إلى كوبين من السمسم أي ما يعادل 250 جراما ونصف كوب من السكر بما يوازي 125 جراما بالإضافة إلى ربع كوب من عسل الجلوكوز وهو ما يعادل 60 ملليلتر وثلاث ملاعق كبيرة من الماء أي حوالي 40 ملليلتر.
تبدأ عملية الإعداد بتسخين السمسم جيدا في الفرن وهي خطوة ضرورية لنجاح الوصفة إذ يجب أن يكون السمسم ساخنا عند إضافته إلى خليط السكر وفي وعاء على نار متوسطة يوضع السكر مع الماء ويترك حتى يبدأ السكر في الذوبان ثم يضاف إليه عسل الجلوكوز مع الاستمرار في التقليب ويترك المزيج على النار حتى يصل إلى لون ذهبي مميز.
بمجرد وصول خليط السكر إلى اللون الذهبي المطلوب تطفأ النار فورا ويضاف السمسم الساخن بسرعة مع التقليب السريع لضمان امتزاج المكونات بشكل كامل قبل أن يبرد الخليط ويتصلب وبعد ذلك يفرد المزيج مباشرة في صينية ساخنة جدا ومدهونة بطبقة وافرة من الزيت باستخدام ملعقة أو نشابة مدهونة بالزيت أيضا لتسهيل الفرد ومنع الالتصاق ومن الضروري تقطيع السمسمية وهي لا تزال ساخنة باستخدام سكين أو قطاعة مدهونة بالزيت أيضا للحصول على قطع متساوية ومرتبة.
ولمن يرغب في إعداد تشكيلة أوسع من حلاوة المولد بكميات أكبر يمكن اعتماد وصفة الكيلو التي تشمل أصنافا متنوعة من المكسرات وتتكون مقاديرها من كيلو سكر وكيلو عسل جلوكوز وكوب من الماء بالإضافة إلى ربع كيلو من كل نوع من المكسرات المفضلة مثل الفستق والسمسم والفول السوداني والبندق.
لتحضير هذه التشكيلة المتنوعة توضع كل كمية من المكسرات في أواني منفصلة وتدخل إلى الفرن حتى تسخن جيدا وفي هذه الأثناء يتم تحضير الشراب السكري بوضع عسل الجلوكوز مع الماء على النار حتى الغليان ثم يضاف السكر مع التقليب المستمر حتى يصل القوام إلى مرحلة الكرة الصلبة ويمكن اختبار ذلك بأخذ كمية صغيرة من الشراب ووضعها في كوب ماء بارد فإذا تكونت كرة صلبة ومتماسكة يكون الشراب قد نضج.
بعد ذلك يقسم مقدار الشراب السكري الساخن إلى أربعة أجزاء متساوية يضاف كل جزء إلى نوع من المكسرات الساخنة ويقلب سريعا وجيدا وبالنسبة للفستق والبندق يصب الخليط في قوالب مدهونة بالزيت ويضغط عليه ليأخذ الشكل المطلوب ثم يترك ليبرد أما بالنسبة للسمسم والفول السوداني فيفرد الخليط على سطح رخامي مدهون بالزيت ويتم الضغط عليه وتقطيعه بسكين حاد.
