تعتبر سلطة البيض المقلي على الطريقة التايلاندية خيارا مثاليا للباحثين عن أطباق جديدة تجمع بين النكهات المنعشة والمكونات البسيطة. يقدم هذا الطبق تجربة فريدة من نوعها تمزج بين المذاق المالح والحلو والحامض بطريقة متوازنة ما يجعله وجبة خفيفة ومميزة تناسب مختلف الأذواق.
يكمن سر تميز هذه السلطة في طريقة تحضير البيض حيث يتم قليه في ملعقة صغيرة من الزيت النباتي على حرارة متوسطة إلى مرتفعة. الهدف هو الحصول على بيضتين بأطراف مقرمشة مع الحفاظ على صفار سائل بعض الشيء ليختلط مع باقي مكونات السلطة ويضيف قواما غنيا عند التقديم وبعد إتمام القلي يوضع البيض جانبا على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
لتحضير الصلصة التي تمنح السلطة طابعها التايلاندي الأصيل يتم مزج ملعقة كبيرة من صوص السمك مع كمية مماثلة من عصير الليمون الطازج وملعقة صغيرة من السكر البني أو الأبيض ويقلب المزيج جيدا حتى يذوب السكر تماما. وتتكون قاعدة السلطة من الخضروات الطازجة التي تشمل نصف بصلة حمراء مقطعة لشرائح رفيعة وحبة طماطم صغيرة مقطعة لمكعبات بالإضافة إلى عود من الكرفس أو الكزبرة الخضراء المفرومة ويمكن إضافة نصف حبة فلفل حار أو أكثر حسب الرغبة لمنح الطبق لسعة حارة.
يتم تجميع الطبق بوضع شرائح البصل ومكعبات الطماطم والكرفس أو الكزبرة المفرومة مع الفلفل الحار في طبق التقديم. تسكب الصلصة فوق الخضروات وتقلب المكونات برفق لتمتزج النكهات. بعد ذلك يوضع البيض المقلي الذي تم تحضيره مسبقا فوق السلطة مباشرة وتزين بأوراق النعناع الطازجة لإضافة لمسة عطرية.
ينصح بتقديم هذه السلطة فور تحضيرها للاستمتاع بقوامها المتناقض بين الخضروات المقرمشة والبيض الطري. يمكن تناولها كوجبة غداء خفيفة أو كمقبلات شهية في وجبة العشاء كما أنها تتناسب تماما مع أرز الياسمين التايلاندي المطبوخ لتصبح وجبة متكاملة.
