يقدم الكشري في الحلة الواحدة حلا سريعا وعمليا لعشاق أشهر الأطباق الشعبية في مصر حيث يتيح هذا الأسلوب المبتكر تحضير وجبة متكاملة المذاق وغنية بالمكونات دون الحاجة إلى استخدام أواني متعددة أو قضاء وقت طويل في المطبخ ما يجعله خيارا مثاليا لربات البيوت العاملات والباحثين عن وجبة اقتصادية وشهية.
تعتمد فكرة هذه الطريقة على دمج جميع مكونات الطبق الأساسية في إناء واحد مما يوفر الكثير من الوقت والجهد المبذول في عملية الطهي والتنظيف لاحقا كما أن طهي المكونات معا يمنح الطبق نكهة متجانسة وقوية إذ تتشرب حبات الأرز والمكرونة من ماء سلق العدس الغني بالطعم.
لتحضير هذه الوجبة تحتاج إلى مكونات بسيطة ومتوفرة تشمل كوبا من العدس الأسمر وكوبا من الأرز الأبيض المغسول والمصفى بالإضافة إلى كوب من المكرونة صغيرة الحجم ونصف كوب من الشعرية مع بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة ومحمرة حتى تكتسب لونا ذهبيا وقواما مقرمشا وتكتمل قائمة المكونات بثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وملعقة صغيرة من الكمون ونصف ملعقة من الكزبرة الجافة مع الملح والفلفل الأسود حسب الذوق وأربعة أكواب من الماء الساخن.
تبدأ خطوات التحضير بغسل العدس جيدا ونقعه في ماء فاتر لمدة ثلاثين دقيقة لتسريع عملية نضجه بعد ذلك يوضع قليل من الزيت في الحلة ويضاف إليه العدس مع كوبين من الماء ويترك على النار حتى يصل إلى مرحلة نصف النضج ثم يضاف الأرز المغسول إلى الحلة ويقلب مع العدس وتضاف التوابل من كمون وملح وفلفل أسود.
في مقلاة منفصلة تحمر الشعرية في قليل من الزيت حتى يصبح لونها ذهبيا ثم تضاف هي والمكرونة النيئة مباشرة إلى خليط الأرز والعدس في الحلة الرئيسية يسكب الماء الساخن فوق جميع المكونات حتى يغطيها بالكامل بمقدار بسيط ويقلب المزيج جيدا ثم يغطى الإناء ويترك على نار هادئة حتى تتشرب المكونات كل السوائل وتنضج تماما ومن المهم عدم فتح الغطاء بشكل متكرر لتجنب تعجن الخليط.
لنجاح الوصفة ينصح باستخدام ماء ساخن لتسريع الطهي وضبط كمية السوائل بدقة للحصول على قوام مثالي ويمكن إضافة مكعب مرق لتعزيز النكهة وبعد تمام النضج يقلب الكشري برفق باستخدام شوكة لتفكيك الحبوب ويقدم في أطباق واسعة مزينا بكمية وفيرة من البصل المقلي المقرمش الذي يعد عنصرا أساسيا في إبراز طعم الطبق.
لا يكتمل طبق الكشري دون الصلصة الحمراء المميزة ولتحضيرها يسخن القليل من الزيت في قدر صغير ويضاف إليه الثوم المفروم ويقلب حتى يذبل ثم يضاف عصير الطماطم الطازج مع الملح والكمون والفلفل الأحمر الحار ويترك الخليط على نار هادئة حتى يتسبك ويصبح قوامه سميكا وتقدم هذه الصلصة ساخنة بجانب الطبق الرئيسي.
