يعد البان كيك أحد أشهر الأطباق العالمية التي حازت على شعبية واسعة في مختلف الثقافات حيث يمثل وجبة مثالية يمكن تقديمها على مائدة الإفطار لبدء يوم مفعم بالنشاط أو كتحلية شهية في المساء وتكمن جاذبيته في سهولة تحضيره ومكوناته البسيطة وغير المكلفة.
وبخلاف مذاقه اللذيذ يقدم البان كيك قيمة غذائية جيدة فهو يمد الجسم بالطاقة اللازمة بفضل الكربوهيدرات الموجودة في الدقيق كما يعتبر مصدرا للبروتين عند الاعتماد على البيض والحليب في تحضيره ويمكن تحويله إلى وجبة متكاملة غنية بالفيتامينات والألياف عند تزيينه بالفواكه الطازجة والمكسرات.
ولتحضير عجينة بان كيك مثالية تكفي لعدة أشخاص ستحتاج إلى مقادير بسيطة تشمل كوبا من الدقيق الأبيض المنخول وكوبا من الحليب السائل مع بيضة واحدة وملعقتين كبيرتين من السكر يضاف إلى ذلك ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز أو البيكينج بودر مع نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا ورشة ملح خفيفة لتعزيز النكهة.
تبدأ خطوات الإعداد بخلط المكونات الجافة معا في وعاء متوسط الحجم حيث يُمزج الدقيق مع السكر والبيكينج بودر ورشة الملح وفي وعاء آخر منفصل تُخفق البيضة جيدا ثم يضاف إليها الحليب والفانيليا والزبدة المذابة بعد ذلك يضاف المزيج السائل بشكل تدريجي إلى خليط المكونات الجافة مع التقليب المستمر باستخدام مضرب يدوي حتى يختفي الدقيق تماما ونحصل على عجينة سائلة ناعمة خالية من أي تكتلات.
لتسوية البان كيك تُسخن مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة ويفضل دهنها بلمسة خفيفة من الزيت أو الزبدة يُسكب مقدار مناسب من العجينة في وسط المقلاة الساخنة ويُترك لينضج حتى تظهر على سطحه فقاعات صغيرة حينها يصبح جاهزا للقلب على الوجه الآخر ويُترك لدقيقة إضافية أو حتى يكتسب لونا ذهبيا جميلا ثم تُكرر العملية مع باقي كمية العجين.
لضمان نجاح الوصفة ينصح خبراء الطهي بأن يكون قوام الخليط متوسطا فلا يكون سائلا أكثر من اللازم ولا سميكا جدا كما أن استخدام مقلاة ذات سطح غير لاصق أمر ضروري للحصول على أقراص دائرية متساوية ومن الأسرار الهامة للحفاظ على هشاشة البان كيك هو تجنب الضغط عليه بالملعقة أثناء الطهي.
تتعدد طرق تقديم البان كيك وتزيينه لتناسب جميع الأذواق فمن الإضافات الكلاسيكية العسل الأبيض أو شراب القيقب ولمحبي الشوكولاتة يمكن استخدام النوتيلا أو صوص الشوكولاتة الذائب كما يمكن إضافة لمسة صحية ومنعشة باستخدام شرائح الفواكه الطازجة كالموز والفراولة والتوت أو تزيينه بالمكسرات المقرمشة مثل الجوز واللوز ويمكن أيضا تحويله إلى بان كيك بالشوكولاتة بإضافة قليل من مسحوق الكاكاو للعجينة أو تشكيله بقوالب ممتعة للأطفال.
