تعتبر حلوى الطوفي بالشوكولاتة واحدة من الحلويات العصرية الفاخرة التي تلقى إقبالا كبيرا خاصة بين الشباب والأطفال نظرا لمذاقها الغني وقوامها المتعدد الطبقات. ورغم أنها تقدم في المقاهي والمتاجر المتخصصة بأسعار مرتفعة إلا أن إعدادها في المنزل يمثل تجربة ممتعة ووسيلة ممتازة لتقديم طبق شهي ومميز للأسرة والضيوف.
لتحضير القاعدة الأساسية لهذه الحلوى يتم طحن ثلاثة أكواب من بسكويت القمح ومزجها جيدا مع مئة جرام من الزبدة المذابة. يمكن إضافة قليل من الحليب حسب الحاجة للوصول إلى قوام متماسك يشبه الرمل المبلل ثم يفرد هذا الخليط ويرص بقوة في قاع صينية بايركس ويوضع في الثلاجة حتى يبرد ويتماسك تماما.
أما طبقة الكريمة الغنية التي تعد قلب الحلوى فتتكون من مزيج فريد يجمع بين كوبين ونصف من الكريمة وكوب من الحليب المكثف المحلى الذي يتم غليه مسبقا لمدة ساعتين ونصف ليتحول إلى كراميل كثيف. يضاف إلى هذا المزيج ثمانون جراما من الشوكولاتة وكوب من السوداني غير المملح لإضافة قرمشة ونكهة مميزة وتخلط جميع هذه المكونات معا حتى تتجانس تماما.
للوصول إلى الطبقة العلوية اللامعة يتم إعداد جناش الشوكولاتة البسيط عن طريق إذابة ثلاثمئة جرام من الشوكولاتة مع مئة وخمسة وعشرين ملل من الكريمة على نار هادئة. يجب الاستمرار في التقليب حتى يذوب الشوكولاتة بالكامل ويمتزج مع الكريمة مكونا صلصة ناعمة ومتجانسة ذات قوام مثالي.
بعد أن تتماسك قاعدة البسكويت يتم توزيع خليط الكريمة فوقها بشكل متساو ثم تعاد الصينية إلى الثلاجة مرة أخرى لضمان تماسك طبقة الكريمة بشكل كامل. وأخيرا يصب جناش الشوكولاتة الدافئ فوق الكريمة الباردة ويترك في الثلاجة لعدة ساعات حتى يتماسك تماما وتتداخل النكهات.
يقدم حلى الطوفي باردا بعد أن يتماسك تماما حيث يقطع إلى مربعات ليظهر جمال طبقاته المتناسقة.
