تعد الكفتة خيارا مثاليا لوجبات سريعة وشهية يمكن تحضيرها في الفرن كبديل صحي عن القلي التقليدي الذي يتطلب كميات كبيرة من الدهون. وتتميز أطباق الكفتة المخبوزة بتنوعها الكبير مما يسمح بتقديمها بطرق مختلفة تناسب كافة الأذواق وتضيف لمسة مميزة على مائدة الطعام العائلية.
لضمان نجاح تحضير الكفتة في الفرن ينصح خبراء الطهي باستخدام لحم مفروم يحتوي على نسبة دهون متوسطة للحفاظ على طراوة اللحم ومنعه من الجفاف أثناء الخبز. ومن الأسرار المهمة أيضا عصر البصل المبشور جيدا قبل إضافته إلى اللحم المفروم وذلك لتجنب إفراز كميات كبيرة من السوائل داخل الصينية مما يؤثر على تماسك الكفتة. ويمكن إضافة القليل من مسحوق الخبز أو الخبز المطحون للخليط للحصول على قوام أكثر هشاشة. ولإضفاء نكهة الشواء المدخنة يمكن وضع قطعة فحم مشتعلة في منتصف الصينية بعد نضجها وتغطيتها لبضع دقائق.
إحدى أشهر الوصفات هي صينية الكفتة التقليدية بالطماطم والبصل حيث يمزج اللحم المفروم مع البصل المفروم والتوابل ثم يشكل ويوضع في صينية الفرن. تغطى الكفتة بعد ذلك بشرائح دائرية من البصل والطماطم ثم تسقى بصلصة طماطم مخففة وتغطى الصينية بورق الألمنيوم وتخبز في الفرن لمدة أربعين دقيقة تقريبا قبل إزالة الغطاء لتحمير الوجه ومنحه لونا ذهبيا شهيا.
يمكن أيضا إعداد طبق غني بالنكهات عبر تحضير صينية الكفتة بالبطاطس ولتحقيق ذلك يخلط نصف كيلوغرام من اللحم المفروم مع بصلة مبشورة والملح والفلفل والقرفة وبهارات الكفتة ويشكل المزيج على هيئة كرات أو أصابع. وفي صينية الفرن ترص قطع الكفتة بالتبادل مع شرائح من البطاطس التي تم قليها بشكل جزئي مسبقا. يضاف إلى الصينية خليط مكون من حبتين من الطماطم المبشورة مع فص ثوم مهروس وملعقة من معجون الطماطم ثم تغطى وتدخل إلى فرن مسخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 35 و 40 دقيقة.
لتقديم وجبة متكاملة يمكن تحضير الكفتة مع تشكيلة واسعة من الخضروات حيث يجهز خليط اللحم المفروم بإضافة البقدونس المفروم والبصل والتوابل. يفرد خليط الكفتة في قاع الصينية ثم توزع فوقه شرائح من الخضروات المتنوعة مثل الفلفل الملون والكوسا والجزر والبطاطس. يسكب فوق المكونات صلصة الطماطم وتغطى الصينية وتوضع في الفرن حتى تمام نضج اللحم والخضار.
تتعدد طرق تقديم أطباق الكفتة المخبوزة في الفرن حيث يمكن تقديمها إلى جانب الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية. كما تعتبر خيارا ممتازا مع السلطة الخضراء أو سلطة الزبادي المنعشة ويمكن تناولها أيضا مع الخبز البلدي الطازج أو خبز الصاج.
