تعتبر صينية الدجاج بالخضار في الفرن حلاً مثالياً لوجبة غداء أو عشاء متكاملة تجمع بين البروتين والعناصر الغذائية المتنوعة. تتميز هذه الوصفة بنكهاتها الغنية التي تأتي من تتبيلة الدجاج الخاصة ومزيج الخضروات الطازجة فضلاً عن سهولة تحضيرها في صينية واحدة مما يوفر الوقت والجهد في المطبخ.
لتحضير هذه الصينية تحتاجين إلى نصف كيلو من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم. أما تتبيلة الدجاج فتتكون من ملعقتين كبيرتين من الزبادي وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون بالإضافة إلى عصير نصف ليمونة. وتضاف إلى التتبيلة مجموعة من البهارات تشمل ملعقة صغيرة من كل من البابريكا والثوم البودرة والبصل البودرة مع نصف ملعقة صغيرة من الكركم والملح والفلفل حسب الذوق.
وبالنسبة لقاعدة الخضروات فتتكون من تشكيلة ملونة تشمل حبة بطاطس وحبة كوسا مقطعتين إلى شرائح وجزرة كبيرة مقطعة. يضاف إليها أيضاً حبة فلفل رومي ملون مقطع لمربعات وبصلة كبيرة مقطعة شرائح وحبة طماطم كبيرة مقطعة لشرائح. تحتاج الخضروات إلى تتبيلة بسيطة مكونة من ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ورشة من الأعشاب المجففة مثل الزعتر أو الأوريغانو أو إكليل الجبل.
تبدأ خطوات الإعداد بوضع مكعبات الدجاج في وعاء عميق ثم تضاف إليها مكونات التتبيلة من زبادي وزيت زيتون وبهارات وعصير ليمون وتخلط جميع المكونات جيداً حتى تتغلف قطع الدجاج تماماً. يغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل وكلما طالت مدة التتبيل كانت النكهة أعمق وأغنى.
في أثناء تتبيل الدجاج يتم تحضير الخضروات بوضعها في وعاء آخر وإضافة زيت الزيتون والملح والفلفل والأعشاب المجففة إليها ثم تقلب جيداً لتتوزع التتبيلة عليها.
لتجميع الصينية تدهن صينية فرن بقليل من الزيت ثم ترص طبقة من الخضروات المتبلة في القاع وتوزع فوقها قطع الدجاج المتبلة. ولإضافة نكهة منعشة إضافية يمكن توزيع بعض شرائح الليمون على الوجه. وللحصول على مظهر شيش طاووق مميز وطعم شهي يمكن استخدام أسياخ خشبية بعد نقعها في الماء ورص قطع الدجاج عليها ثم وضعها فوق طبقة الخضروات.
للتسوية تغطى الصينية بورق الألومنيوم وتدخل إلى فرن تم تسخينه مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية. تترك الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 35 و 40 دقيقة. وفي آخر عشر دقائق من وقت الطهي يزال ورق الألومنيوم للسماح لوجه الصينية بالتحمير واكتساب لون ذهبي جميل. ولتسريع عملية النضج يمكن سلق شرائح البطاطس نصف سلقة قبل إضافتها إلى الصينية كما يمكن إثراء الوصفة بإضافة مكعبات من الفطر أو حبات الذرة مع الخضروات.
تقدم صينية الشيش بالخضار ساخنة كطبق رئيسي شهي ويمكن تقديمها إلى جانب أرز أبيض أو أرز بسمتي بالزعفران. كما يليق بها طبق جانبي من سلطة الزبادي بالخيار أو التبولة بالإضافة إلى الخبز الطازج.
