يحظى المشبك بشعبية واسعة كأحد أبرز الحلويات التقليدية في المنطقة العربية ويقترن ظهوره بالمناسبات والاحتفالات الدينية المختلفة. ومع تزايد الإقبال على تحضير الأطعمة في المنزل ظهرت وصفات مبتكرة ومتنوعة لهذه الحلوى الشهية تتيح لكل أسرة الاستمتاع بها بمذاقات وألوان مختلفة تلبي جميع الأذواق.
ويمكن تحضير المشبك بلونه البرتقالي الجذاب الذي يشتهر به في الأسواق عبر وصفة منزلية بسيطة تتكون مقاديرها من كوب دقيق وكوب نشا مع ملعقة صغيرة من كل من الخميرة الفورية والبيكنج بودر والسكر بالإضافة إلى لون طعام برتقالي وماء للعجن وزيت للقلي وشربات ثقيل وبارد. ولإعداد هذه الوصفة تبدأ العملية بخلط الدقيق والنشا والخميرة والبيكنج بودر والسكر معًا في وعاء عميق ثم يضاف اللون البرتقالي والماء تدريجيًا مع العجن المستمر سواء باليد أو باستخدام العجان الكهربائي حتى يتكون خليط متجانس. بعد ذلك يوضع العجين في كيس حلواني لتشكيله على هيئة دوائر متشابكة في زيت غزير وساخن مع التقليب على الجانبين حتى ينضج ثم يرفع من الزيت ويوضع مباشرة في الشربات البارد ليتشرب الحلاوة ثم يصفى ويقدم.
كما توجد طريقة أخرى لإعداد المشبك تعتمد على إضافة السميد لمنحه قوامًا مميزًا ومقرمشًا وتتطلب هذه الوصفة كوبًا من السميد وكوبًا من الدقيق وكوبًا من النشا ورشة ملح وملعقة صغيرة من السكر وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت وملعقتين كبيرتين من الخل وملعقة كبيرة من الخميرة الفورية وزيت للقلي وشربات. ويبدأ التحضير بخلط الدقيق مع السميد والخل والخميرة والنشا والملح والسكر والزيت في وعاء كبير ثم تعجن المكونات جيدًا للحصول على قوام متجانس يميل إلى السيولة قليلًا وتترك العجينة بعد ذلك في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها. ثم تستخدم عجينة مشبك السميد بعد تخمرها بوضعها في كيس الحلواني وتشكيلها على شكل حلقات في مقلاة تحتوي على زيت ساخن وغزير وعندما تكتسب اللون الذهبي تخرج من الزيت وتغمس في شربات ثقيل بارد.
أما الوصفة التقليدية للمشبك فتتميز ببساطتها وسهولة تحضيرها وتعتمد على مكونات أساسية تشمل كوب دقيق وكوب نشا وملعقة صغيرة من البيكنج بودر وملعقة صغيرة من الخميرة الفورية وملعقة صغيرة من السكر ورشة ملح وزيت للقلي وشربات سميك. تبدأ خطوات التحضير بوضع الدقيق والنشا والبيكنج بودر والخميرة والسكر والملح في وعاء واحد وتقليب المكونات الجافة معًا ثم يضاف الماء ويعجن الخليط حتى يتم الحصول على قوام انسيابي متوسط الكثافة. يغطى الوعاء ويترك العجين في مكان دافئ ليختمر ثم يوضع في كيس حلواني ويشكل في زيت ساخن وعندما يحمر لونه يقلب على الجهة الأخرى حتى ينضج تمامًا ثم يوضع في الشربات ويقدم باردًا.
