يسعى الكثيرون لإتقان تحضير البيتزا المنزلية لتضاهي جودة المطاعم الشهيرة وتجنب تكاليف الوجبات الجاهزة المرتفعة. يكمن سر النجاح في الوصول إلى عجينة مثالية وصلصة غنية بالنكهة وهو ما يمكن تحقيقه بخطوات بسيطة ومكونات اقتصادية متوفرة في كل مطبخ حتى للمبتدئين.
تعتبر صلصة البيتزا عنصرًا أساسيًا للنكهة ويمكن إعدادها بسهولة. في إناء على النار يوضع القليل من الزيت ويُشوح فيه بصل مفروم حتى يذبل. يضاف إليه الثوم المفروم مع التقليب المستمر حتى يكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا. بعد ذلك يُسكب كوبان من عصير الطماطم الطازج ويُتبل الخليط بملعقة من الزعتر وأخرى من الفلفل الأسود. تُترك الصلصة على نار هادئة حتى تتسبك وتصبح جاهزة للاستخدام.
لتحضير عجينة البيتزا الأساسية تحتاجين إلى ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض مع ملعقة صغيرة من الملح. في وعاء منفصل يتم تذويب كيس من الخميرة الفورية مع ملعقة صغيرة من السكر في كوب ماء دافئ. يُضاف خليط الخميرة وملعقتان من زيت الزيتون إلى الدقيق ويُعجن المزيج جيدًا. يمكن إضافة قليل من الماء إذا احتاج العجين لذلك حتى يصبح متماسكًا. يوضع العجين في وعاء كبير ويُغطى بإحكام ويُترك في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة حتى يتخمر ويتضاعف حجمه.
للحصول على عجينة هشة وطرية بشكل استثنائي يمكن استبدال السكر بملعقة من العسل عند تفعيل الخميرة في الماء الدافئ. يُترك هذا الخليط ليتفاعل لمدة عشر دقائق حتى يصبح قوامه كريميًا. بعد ذلك يُضاف إلى مزيج الدقيق والملح والزيت ويُعجن ثم يُترك ليرتاح عشر دقائق فقط قبل البدء في استخدامه مما يمنح البيتزا قوامًا مميزًا.
بعد أن تختمر العجينة وتصبح جاهزة تُدهن صينية بقليل من الزيت ثم يُفرد العجين بداخلها جيدًا. توزع صلصة الطماطم المحضرة مسبقًا على سطح العجينة بالتساوي وبعدها يمكن إضافة المكونات المفضلة والحشوات المتنوعة حسب الرغبة قبل إدخالها إلى الفرن.
