يعتبر الملبن أحد أبرز الحلويات التقليدية التي ترتبط بالاحتفالات والمناسبات السعيدة حيث يفضل الكثيرون إعداده في المنزل لضمان جودته والاستمتاع بمذاقه الطازج وتتعدد أنواع الملبن وأشكاله لكن يظل النوع المغطى بالسكر هو الأكثر شهرة وانتشارا ويمكن تحضيره بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة بسهولة.
لتحضير الملبن منزليا نحتاج إلى مكونات أساسية تشمل كوبين من السكر وكوبا واحدا من الماء وثلاث ملاعق كبيرة من الجيلاتين الذي يتم تذويبه مسبقا في نصف كوب من الماء كما يضاف للمزيج ملعقة كبيرة من ماء الورد لإعطائه نكهته المميزة وللتزيين النهائي يتم استخدام كمية من السكر الأبيض الخشن.
تبدأ أولى مراحل الإعداد بوضع السكر والماء في وعاء مناسب على النار ويترك المزيج ليغلي حتى يصل إلى قوام كثيف يشبه القطر أو الشربات الثقيل وهذه الخطوة ضرورية للحصول على القوام المطلوب للملبن لاحقا وهي أساس نجاح الوصفة.
في الخطوة التالية يضاف الجيلاتين المذاب مسبقا إلى خليط السكر والماء الساخن مع التقليب المستمر على نار هادئة ويستمر طهي الخليط حتى يكتسب قواما متماسكا بشكل ملحوظ وعند الوصول لهذه المرحلة يضاف ماء الورد لتعزيز النكهة والرائحة العطرية.
لإضافة لمسة جمالية يمكن تقسيم خليط الملبن الساخن إلى قسمين أو أكثر في أوعية منفصلة ويوضع في كل وعاء لون غذائي مختلف مثل الأحمر أو الأخضر ويقلب المزيج سريعا لدمج اللون ثم يسكب كل جزء ملون في قالب خاص به ويفضل استخدام قوالب السيليكون أو البايركس بعد دهنها بقليل من الزيت لمنع الالتصاق.
بعد سكب الخليط في القوالب يترك في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تماما ثم ينقل إلى الثلاجة لعدة ساعات حتى يتماسك كليا وعندما يصبح صلبا يقلب القالب لإخراج قطعة الملبن ثم تقطع باستخدام سكين حاد إلى مكعبات متساوية الحجم.
تأتي المرحلة الأخيرة بتجهيز وعاء عميق يحتوي على كمية وفيرة من السكر الأبيض الخشن ثم توضع مكعبات الملبن بداخله وتقلب بلطف من جميع الجهات حتى تتغطى بالكامل بطبقة من السكر ليصبح بعدها جاهزا للتقديم.
