يحظى عصير البنجر باهتمام متزايد بفضل فوائده الصحية المتعددة حيث يعتبر مشروبا طبيعيا فعالا في دعم وظائف الجسم المختلفة. ويساهم هذا المشروب ذو اللون القرمزي المميز في تحسين الأداء الرياضي وبناء العضلات وعلاج فقر الدم بالإضافة إلى دوره في التحكم بضغط الدم المرتفع مما يجعله إضافة قيمة للأنظمة الغذائية المتوازنة.
يُعرف البنجر أو كما يطلق عليه الشمندر بكونه من الخضروات الجذرية التي تمتاز بمذاقها الحلو ولونها الأحمر الداكن الذي يجذب الأنظار ويمكن إدراجه في النظام الغذائي بطرق متنوعة. فهو يدخل في تحضير السلطات الطازجة ويضاف كعنصر مساعد في العديد من الأطباق الرئيسية كما أن تحويله إلى عصير يعد من أشهر طرق استهلاكه للاستفادة من خصائصه الغذائية.
ويعتبر البنجر خيارا مثاليا لمن يتبعون حميات غذائية لإنقاص الوزن نظرا لأنه يحتوي على سعرات حرارية منخفضة ويخلو تماما من الدهون. ونظرا لأن نكهة عصير البنجر قد تكون قوية ومركزة للغاية بالنسبة للبعض فإنه من الشائع تخفيفه ومزجه مع أنواع أخرى من الفاكهة لتعزيز نكهته وقيمته الغذائية مثل البرتقال أو التفاح أو الفراولة.
ويمكن تحضير عصير مغذ من البنجر باستخدام مكونات بسيطة تشمل مقدار ثلث كوب من البنجر المسلوق والمقطع مع كوب من الفراولة الطازجة وكوب ونصف من عصير البرتقال. ولتحلية المشروب يمكن إضافة العسل الطبيعي حسب الذوق والرغبة الشخصية.
أما عن طريقة الإعداد فتتم عملية التحضير بسهولة عبر وضع البنجر وعصير البرتقال والفراولة مع العسل داخل الخلاط الكهربائي. وتشغيل الخلاط على سرعة مرتفعة يضمن خفق جميع المكونات جيدا حتى يتحول المزيج إلى عصير ناعم ومتجانس القوام. وبعد ذلك يتم سكب العصير مباشرة في أكواب التقديم ويفضل تقديمه باردا للاستمتاع بمذاقه المنعش.
