تعد البيتزا السريعة بالعجينة السائلة حلا مثاليا ومبتكرا لمحبي المعجنات الذين لا يملكون الوقت الكافي لإعداد العجائن التقليدية التي تتطلب وقتا وجهدا في العجن والتخمير. هذه الوصفة التي انتشرت مؤخرا تقدم تجربة مختلفة لتحضير طبق شهي يعشقه الكبار والصغار بخطوات بسيطة ونتيجة مضمونة خلال دقائق معدودة.
تتميز هذه الطريقة بأنها تستغني تماما عن مراحل العجن والانتظار حتى يتخمر العجين مما يجعلها خيارا ممتازا لوجبة عشاء سريعة أو غداء غير متوقع. تعتمد الفكرة الأساسية على إعداد خليط سائل شبيه بخليط الكريب أو البان كيك ليحل محل العجينة الصلبة التقليدية ويوفر أساسا طريا ولذيذا للبيتزا.
لتحضير هذه الوصفة يتطلب الأمر مجموعة من المكونات البسيطة والمتوفرة في أغلب المطابخ. تبدأ قائمة المقادير الخاصة بالعجينة السائلة بثلاثة أكواب من الحليب وأربع بيضات وملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم التي تمنح العجينة لونا ونكهة مميزة بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف لإضفاء النكهة الإيطالية الأصيلة وربع كوب من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من الملح وكوبين ونصف من الدقيق.
أما بالنسبة لمكونات الحشوة العلوية فيمكن تكييفها حسب الرغبة ولكن الوصفة المقترحة تشمل ستة أصابع من السوسيس المقطع وحبة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح وكوب واحد من الزيتون الأسود أو الأخضر المخلي بالإضافة إلى كوبين من جبن الموتزاريلا المبشور الذي يمنح البيتزا قوامها المطاطي الشهي عند الطهي.
تبدأ عملية التحضير بوضع جميع مكونات العجينة السائلة في وعاء الخلاط الكهربائي حيث يتم خفق الحليب مع البيض وصلصة الطماطم والزعتر وزيت الزيتون والملح والدقيق معا حتى يتكون خليط متجانس وناعم وخال تماما من أي تكتلات.
بعد تجهيز العجينة يتم سكب الخليط السائل مباشرة في صاج فرن مناسب الحجم ويفضل أن يكون مدهونا بقليل من الزيت لمنع الالتصاق. يتم توزيع الخليط بشكل متساو في الصاج ليشكل قاعدة البيتزا.
تأتي بعد ذلك مرحلة إضافة الحشوة حيث توزع قطع السوسيس وشرائح الفلفل الأخضر وحبات الزيتون بشكل منسق فوق سطح العجينة السائلة وأخيرا يتم تغطية الوجه بالكامل بطبقة وفيرة من جبن الموتزاريلا المبشور.
يوضع الصاج في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة متوسطة ويترك حتى ينضج العجين تماما وتذوب الجبنة وتكتسب لونا ذهبيا خفيفا. بعد إخراجها من الفرن تقطع البيتزا وتقدم ساخنة.
