مع البحث المستمر عن خيارات متنوعة لوجبات الأطفال المدرسية اليومية تبرز وصفة مبتكرة لإعداد كب كيك شهي ولذيذ بقوام هش دون الاعتماد على البيض في مكوناته مما يجعلها خيارا مثاليا وسريعا للأمهات لإضافته إلى اللانش بوكس وتقديم تجربة طعام جديدة ومحببة للأطفال.
تبدأ خطوات التحضير بتجهيز الفرن مسبقا عبر تسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية لضمان توزيع الحرارة بشكل متساو عند الخبز وفي وعاء عميق يتم خفق نصف كوب من الزبدة التي يجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة مع نصف كوب من السكر ويستمر الخفق حتى يتحول المزيج إلى قوام كريمي فاتح اللون.
بعد الحصول على القوام الكريمي يضاف إلى الخليط نصف كوب من لبن الزبادي مع نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا ثم يعاد الخفق مرة أخرى بشكل جيد لضمان تجانس المكونات السائلة وامتزاجها تماما مع خليط الزبدة والسكر مما يساهم في الحصول على كيك طري ورطب.
في وعاء منفصل يتم تحضير المكونات الجافة حيث يخلط كوب ونصف من الدقيق الأبيض مع ملعقة كبيرة من البيكنج بودر وملعقة صغيرة من البيكنج صودا بالإضافة إلى نصف ملعقة صغيرة من الملح وتعتبر هذه الخطوة ضرورية لتوزيع مواد الرفع بشكل متجانس داخل الدقيق.
يضاف خليط المكونات الجافة بشكل تدريجي إلى خليط الزبدة والمكونات السائلة مع مراعاة التقليب برفق وهدوء باستخدام ملعقة خشبية أو مطاطية حتى تختفي كل كمية الدقيق وتتجانس المكونات تماما للحصول على عجين ناعم وخال من التكتلات.
يوزع خليط الكب كيك النهائي في قوالب الكب كيك المخصصة بعد تبطينها بورق الزبدة لمنع الالتصاق وتسهيل إخراج القطع بعد نضجها ثم توضع القوالب في الفرن المسخن مسبقا وتخبز لفترة تتراوح بين عشرين وخمس وعشرين دقيقة أو حتى يكتسب الكيك لونا ذهبيا وينضج تماما من الداخل.
بعد إخراج الكب كيك من الفرن يترك ليبرد بشكل كامل داخل القوالب قبل نقله ليصبح جاهزا للتقديم مباشرة أو يمكن تزيينه حسب الرغبة لتقديمه كوجبة خفيفة ومغذية للأطفال في المدرسة.
