أصبح تحضير البيتزا الإيطالية الأصيلة في المنزل تجربة ممتعة يسعى إليها الكثيرون للحصول على مذاق يضاهي المطاعم العالمية. يكمن سر النجاح في إتقان مكونين أساسيين هما العجينة الهشة والصلصة الغنية بالنكهة وكلاهما يتطلب خطوات دقيقة ومكونات بسيطة للحصول على النتيجة المثالية التي ترضي جميع الأذواق.
لتحضير صلصة البيتزا المميزة التي تمنحها طعماً فريداً نحتاج إلى كوبين من عصير الطماطم الطازج وملعقتين كبيرتين من الكاتشب مع ملعقتين من زيت الزيتون أو أي زيت نباتي آخر. تكتمل النكهة ببصلة واحدة صغيرة الحجم مفرومة بشكل ناعم وخمسة فصوص من الثوم المفروم بالإضافة إلى الملح والفلفل والزعتر المجفف حسب الرغبة.
تبدأ عملية التحضير بوضع الزيت في وعاء عميق على نار متوسطة ثم يضاف إليه البصل والثوم ويقلب المزيج حتى يكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً. بعد ذلك يضاف عصير الطماطم ويتبل الخليط بالملح والفلفل والزعتر وتترك الصلصة على النار لمدة عشر دقائق تقريباً حتى يتكثف قوامها وتتركز نكهاتها. وقبل رفع الصلصة عن النار مباشرة يضاف الكاتشب لإضفاء لمسة من الحلاوة وتعزيز اللون.
أما عن عجينة البيتزا الإيطالية فتتطلب مكونات بسيطة تشمل ثلاثة أكواب من الدقيق متعدد الاستعمالات وملعقة من الخميرة الفورية وربع كوب من زيت الزيتون أو الزيت النباتي. يضاف أيضاً ملعقتان من السكر وملعقة صغيرة من الملح وماء دافئ للعجن ويمكن إضافة ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف لمنح العجينة نكهة عشبية مميزة.
الخطوة الأولى في تحضير العجينة تتمثل في تنشيط الخميرة عبر وضعها في قليل من الماء الدافئ مع السكر وتركها لبضع دقائق. في وعاء آخر يمزج الدقيق مع الزيت جيداً ثم يضاف الملح والزعتر المجفف إن تم استخدامه. بعد ذلك يضاف خليط الخميرة الذي تم تجهيزه مسبقاً وتبدأ عملية العجن التي تستمر حوالي خمس دقائق مع إضافة الماء الدافئ تدريجياً حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة. أخيراً تجمع العجينة على هيئة كرة كبيرة ثم تغطى وتترك في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها تماماً.
