انتشرت حديثا وصفة مبتكرة لإعداد الخبز بطريقة صحية وغير تقليدية تعتمد على مكون أساسي واحد وهو العدس الأصفر مما يجعلها خيارا مثاليا للباحثين عن بدائل للخبز المصنوع من الدقيق الأبيض وتتميز هذه الوصفة ببساطة مكوناتها وسهولة تنفيذها في المنزل دون الحاجة لمعدات معقدة أو خبرة مسبقة في الخبز.
لتحضير خبز العدس يتم البدء أولا بنقع ما مقداره نصف كيلو من العدس الأصفر في لتر من الماء وتستمر عملية النقع لمدة ساعة كاملة على الأقل وهي خطوة ضرورية لتليين حبات العدس وجعلها قابلة للخلط بسهولة للحصول على القوام المطلوب للعجينة السائلة.
بعد انتهاء مدة النقع يصفى العدس جيدا من الماء ثم يوضع في الخلاط الكهربائي مباشرة وتضاف إليه ملعقة من الملح لتعزيز النكهة ويمكن إضافة ملعقة من الكركم لإعطاء الخبز لونا ذهبيا مميزا ورائحة شهية مع العلم أن إضافة الكركم تعد خطوة اختيارية يمكن الاستغناء عنها حسب الرغبة.
تشغل بعد ذلك كافة المكونات في الخلاط وتضرب بشكل مستمر حتى يتحول الخليط إلى مزيج ناعم ومتجانس تماما يشبه في قوامه عجينة الكريب أو البان كيك السائلة ومن المهم التأكد من عدم وجود أي تكتلات للحصول على أرغفة خبز ملساء ومتساوية.
تأتي بعد ذلك مرحلة التسوية حيث توضع مقلاة يفضل أن تكون غير لاصقة على نار متوسطة وتدهن بالقليل من الزيت باستخدام فرشاة ثم يسكب مقدار ملعقتين كبيرتين من الخليط في المقلاة ويوزع بشكل دائري للحصول على شكل الرغيف المتعارف عليه.
يترك الرغيف على النار لمدة دقيقتين تقريبا أو حتى يكتسب الوجه السفلي لونا ذهبيا وتبدأ أطرافه في الارتفاع قليلا عن سطح المقلاة وبعدها يستخدم ملعق مسطح لقلب الرغيف على الجهة الأخرى ويترك لدقيقة إضافية حتى ينضج تماما ويصبح لونه ذهبيا من الجانبين.
يرفع الخبز الناضج من المقلاة ويوضع جانبا وتكرر نفس العملية مع باقي كمية الخليط المتبقية حتى تنتهي الكمية بالكامل مع إمكانية دهن المقلاة بالزيت بشكل خفيف بين الحين والآخر إذا لزم الأمر لضمان عدم التصاق الأرغفة.
