يعد تحضير مربى التين في المنزل أحد أشهر التقاليد الغذائية الموسمية التي ترتبط بفصل الصيف وتعتبر طريقة مثالية للاحتفاظ بنكهة هذه الفاكهة اللذيذة طوال العام والاستمتاع بمذاقها الغني حتى بعد انتهاء موسمها كما تمثل هذه الوصفة طقسا عائليا مميزا يجمع أفراد الأسرة حول ذكريات قديمة.
لإعداد مربى تين شهي في المنزل يتطلب الأمر مكونات بسيطة تتمثل في كيلوجرام واحد من التين الطازج مكتمل النضج ونصف كيلوجرام من السكر الأبيض مع إمكانية تعديل الكمية حسب درجة الحلاوة المرغوبة بالإضافة إلى عصير نصف ليمونة صغيرة وكوب من الماء في حال لم تكن ثمار التين غنية بالعصارة ويمكن إضافة لمسة خاصة عبر استخدام عود من القرفة أو القليل من الفانيليا.
تبدأ أولى خطوات الإعداد بغسل ثمار التين جيدا للتخلص من الشوائب والأتربة ويمكن نقعها لبضع دقائق في ماء مضاف إليه القليل من الخل لضمان نظافتها التامة بعد ذلك يتم تجفيفها وتقطيعها إلى نصفين أو أربعة أجزاء حسب حجمها والبعض يفضل تقشيرها بينما يتركها آخرون بقشرتها للحفاظ على قوام متماسك ونكهة أعمق.
توضع قطع التين في وعاء عميق وتغطى بكمية السكر المحددة ثم يترك الخليط في الثلاجة لعدة ساعات أو لليلة كاملة وهذه الخطوة ضرورية حيث تسمح للسكر بالذوبان تماما واستخلاص العصارة الطبيعية من الفاكهة مما يقلل الحاجة لإضافة كميات كبيرة من الماء ويمنح المربى قواما مثاليا.
ينقل خليط التين والسكر إلى قدر ذي قاعدة سميكة ويوضع على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة الغليان وخلال هذه المرحلة تتكون رغوة بيضاء على السطح يجب إزالتها بعناية باستخدام ملعقة خشبية للحصول على مربى صاف وشفاف وبعد مرور حوالي عشرين دقيقة من الغليان يضاف عصير الليمون الذي لا يقتصر دوره على إضافة نكهة منعشة بل يعمل كمادة حافظة طبيعية تمنع تبلور السكر وتحافظ على لون المربى الزاهي.
للوصول إلى القوام المناسب تترك المربى على نار هادئة مع التحريك بين الحين والآخر لمنع التصاقها في قاع القدر وتستغرق عملية الطهي ما بين أربعين إلى ستين دقيقة ويمكن اختبار النضج بوضع كمية صغيرة من المربى على طبق بارد فإذا تماسكت ولم تسل بسهولة فهذا دليل على أنها أصبحت جاهزة وفي الدقائق الأخيرة من الطهي يمكن إضافة المنكهات الاختيارية مثل الفانيليا أو القرفة.
بعد أن تنضج المربى تماما تسكب وهي ساخنة في برطمانات زجاجية سبق تعقيمها وتجفيفها جيدا وتغلق الأغطية بإحكام ثم تقلب البرطمانات رأسا على عقب وتترك لبضع دقائق وهذه العملية تساعد على تفريغ الهواء من الداخل وتعقيم الغطاء مما يضمن حفظ المربى لفترة طويلة في مكان جاف وبارد بعيدا عن ضوء الشمس.
لضمان الحصول على أفضل النتائج ينصح باختيار ثمار التين الطازجة والناضجة تماما فهي أساس النكهة اللذيذة كما يجب تجنب الإفراط في إضافة الماء كي لا يصبح قوام المربى سائلا أكثر من اللازم ويمكن لمن يفضلون الوصفات الصحية تقليل كمية السكر ولكن في هذه الحالة يصبح من الضروري تخزين المربى في الثلاجة لضمان عدم فسادها بسرعة.
لا تقتصر قيمة مربى التين على مذاقها الحلو فقط بل تمتد لتشمل فوائد صحية متعددة فهي مصدر غني بالألياف الغذائية التي تساعد على تحسين حركة الأمعاء وتعزيز صحة الجهاز الهضمي كما أنها تمد الجسم بالطاقة وتحتوي على معادن هامة مثل الكالسيوم الضروري لصحة العظام والبوتاسيوم الذي يساهم في تنظيم مستويات ضغط الدم.
