تبحث العديد من الأمهات عن بدائل صحية وآمنة للحوم المصنعة خاصة مع الاستعداد لتحضير وجبات الأطفال المدرسية ويعد لانشون الدجاج المصنوع منزليا خيارا مثاليا لضمان جودة المكونات وخلوها من المواد الحافظة فضلا عن مذاقه الشهي الذي يفضله الصغار والكبار على حد سواء.
لإعداد لانشون الدجاج في المنزل يتطلب الأمر تحضير مكونات بسيطة ومتوفرة تبدأ بأربعة بيضات وأربع ملاعق كبيرة من الدقيق بالإضافة إلى ملعقة من النشا لأجل التماسك وأربع قطع من جبنة المثلثات التي تمنح قواما كريميا ونكهة غنية ويعتمد الطعم المميز على كيسين من مرقة الدجاج الفورية ونصف كوب من الزيت النباتي. أما لضبط النكهة فتضاف مجموعة من التوابل تشمل ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ومثلها من البصل والثوم البودر ورشة ملح بسيطة مع لمسة عطرية من الحبهان المطحون وملعقة كبيرة من البابريكا لإعطاء لون وردي جذاب وأخيرا نصف كوب من صدور الدجاج المفرومة ناعما.
تبدأ عملية التحضير في الخلاط الكهربائي حيث يتم خفق البيض مع قطع الجبن والتوابل جميعا بشكل جيد حتى تتجانس تماما ثم يضاف النشا مع استمرار الخفق لضمان عدم تكون أي كتل. بعد ذلك يوضع الدقيق تدريجيا ثم يسكب الزيت ببطء أثناء تشغيل الخلاط للحصول على خليط ناعم ومتجانس. المرحلة الأخيرة في الخلط هي إضافة صدور الدجاج المفرومة ومزجها لبضع ثوان فقط حتى تتداخل مع باقي المكونات.
تأتي مرحلة الطهي بعد تجهيز الخليط حيث يوضع المزيج بالكامل داخل كيس حراري مخصص للطهي ويتم إغلاقه بإحكام مع تفريغ الهواء منه قدر الإمكان. للحفاظ على شكل أسطواني متماسك يلف الكيس الحراري بعد ذلك بورق الألمنيوم مع الضغط عليه جيدا. في هذه الأثناء توضع حلة مملوءة بالماء على النار وتترك حتى تصل إلى درجة الغليان.
عندما يغلي الماء يتم تهدئة النار ويوضع رول اللانشون الملفوف في الماء المغلي ويترك على نار هادئة لمدة تتراوح بين خمس وأربعين دقيقة وساعة كاملة حتى ينضج تماما. بعد انتهاء مدة الطهي يرفع الكيس من الماء الساخن ويوضع مباشرة في الثلاجة وهو مغلف كما هو ويترك لعدة ساعات حتى يبرد ويتماسك قوامه تماما قبل تقطيعه إلى شرائح رقيقة وتقديمه.
