لتحضير وجبة خفيفة ومحببة للأطفال لوضعها في صندوق الغداء المدرسي يمكن اعتماد وصفة كب كيك منزلية سهلة لا تتطلب وقتا أو جهدا كبيرا حيث قدمت إحدى خبيرات الطهي طريقة بسيطة وسريعة لإعدادها بمكونات متوفرة في كل مطبخ ما يجعلها خيارا مثاليا للأمهات الباحثات عن بدائل صحية ولذيذة للحلوى الجاهزة.
تبدأ خطوات التحضير بخلط المكونات السائلة أولا حيث يتم وضع بيضتين مع كوب من السكر وإضافة الفانيليا ثم خفق هذا المزيج جيدا باستخدام المضرب الكهربائي أو اليدوي حتى يتحول لونه إلى درجة أفتح ويصبح قوامه كريميا بعض الشيء وبعد الوصول لهذه المرحلة يضاف نصف كوب من الزيت النباتي وكوب من الحليب السائل مع الاستمرار في عملية الخفق حتى تتجانس كل المكونات السائلة تماما وتصبح خليطا واحدا متناغما.
في وعاء منفصل يتم تجهيز المكونات الجافة التي تتكون من كوبين من الدقيق وملعقة كبيرة من البيكنج بودر ورشة صغيرة من الملح ويفضل نخل هذه المكونات معا لتجنب وجود أي تكتلات وضمان الحصول على كيك هش وخفيف وبعد ذلك يضاف مزيج الدقيق بشكل تدريجي إلى الخليط السائل مع التقليب المستمر برفق حتى يختفي الدقيق تماما ويمتزج مع باقي المكونات دون المبالغة في الخلط.
بعد الانتهاء من إعداد العجينة يتم صبها في قوالب الكب كيك المخصصة أو في صينية الكب كيك المبطنة بالأوراق الخاصة بها ثم تدخل إلى فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتترك في الفرن لمدة تقارب خمس وعشرين دقيقة أو حتى تنضج تماما ويكتسب سطحها اللون الذهبي.
