إذا كنت معتادًا على طهي الخضراوات فور تقطيعها، من الأفضل لصحتك أن تنتظر بضع دقائق، حسبما أوصى البروفيسور تيم سبيكتور، خبير التغذية.
وأضاف تيم أن ترك الخضراوات جانبًا بعد تقطيعها يساهم في تحفيز مادة كيميائية موجودة بها تدعى السلفورافان، وفقًا لموقع “روسيا اليوم” نقلًا عن صحيفة “ديلي ميل” البريطانية.
وأوضح خبير التغذية أن مادة السلفورافان تلعب دورًا كبيرًا في الحد من الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية عن طريق:
– خفض الكوليسترول بالدم.
– الحفاظ على استقرار مستويات سكر الدم.
وأكد أن ترك الخضراوات بعد تقطيعها لمدة تتراوح بين 5 و10 دقائق يكفي لتنشيط هذه المادة، التي تتواجد بكثرة في البصل والثوم والكرنب والبروكلي.
About the author
