تعد لفائف القرفة الساخنة أو ما يعرف بالسينابون إحدى أشهر الحلويات التي يفضلها الكثيرون والتي ترتبط رائحتها بالدفء والراحة. ويكثر البحث عن طرق تمكن من إعدادها في المنزل بنفس الجودة والمذاق المميز الذي تقدمه المحلات المتخصصة للحصول على عجينة هشة وطرية مغطاة بصوص غني ومميز.
لتحضير عجينة ناجحة وقطنية القوام ستحتاجين إلى ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض المنخول وملعقتين كبيرتين من كل من السكر والحليب البودرة. يضاف إلى المكونات الجافة نصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية. وتبدأ عملية التحضير بخلط كل هذه المواد الجافة معًا في وعاء عميق لضمان توزيعها بشكل متجانس قبل إضافة المكونات السائلة.
بعد ذلك يضاف ربع كوب من الزيت وكوب من الماء الدافئ بشكل تدريجي مع العجن المستمر. الهدف هو الوصول إلى عجينة متماسكة وناعمة لا تلتصق باليد. تغطى العجينة بعد ذلك وتوضع في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة أو حتى يتضاعف حجمها بشكل ملحوظ وهو سر الحصول على سينابون هش وخفيف.
أثناء فترة تخمر العجينة يمكن تحضير الحشوة المميزة. تتكون الحشوة من نصف كوب من السكر البني الذي يمكن استبداله بالسكر الأبيض وملعقتين كبيرتين من القرفة المطحونة. يتم خلط السكر والقرفة معًا جيدًا لتكوين مزيج الحشوة الجاهز للاستخدام لاحقًا.
عندما تختمر العجينة وتصبح جاهزة تفرد على سطح مستو مرشوش بقليل من الدقيق لتأخذ شكل مستطيل كبير. تدهن مساحة المستطيل بالكامل بملعقتين كبيرتين من الزبدة الطرية في درجة حرارة الغرفة ثم ينثر فوقها خليط السكر والقرفة بشكل متساو. تلف العجينة بحرص لتصبح على شكل أسطوانة طويلة أو رول.
يقطع الرول بعد ذلك إلى شرائح متساوية السماكة باستخدام سكين حاد أو خيط لضمان الحصول على قطع مرتبة. ترص هذه القطع في صينية مدهونة مع ترك مسافة بسيطة بين كل قطعة والأخرى للسماح لها بالتمدد أثناء الخبز. تترك الصينية جانبًا لمدة عشرين دقيقة إضافية لتختمر لفائف السينابون للمرة الثانية مما يزيد من طراوتها بعد الخبز.
يسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية. توضع صينية السينابون في الفرن الساخن وتخبز حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا وتنضج تمامًا من الداخل. هذه الخطوة تملأ المنزل برائحة القرفة الزكية والمميزة.
لتحضير الصوص الأبيض الكريمي الذي يزين الوجه يخفق نصف كوب من الجبنة الكريمية مع نصف كوب من السكر البودرة وملعقتين كبيرتين من الزبدة. تضاف ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا إلى الخليط مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح القوام ناعمًا وكريميًا وخاليًا من أي تكتلات.
يصب الصوص الكريمي فوق لفائف السينابون وهي لا تزال دافئة لتتشربه قليلًا. ويفضل دائمًا تقديمها وهي دافئة للاستمتاع بأفضل قوام ومذاق. ولإضافة لمسة إضافية من التميز يمكن تزيين الوجه بالمكسرات المجروشة أو إضافة خطوط من صوص الشوكولاتة حسب الرغبة.
