تعد سلطة الحمص أحد أشهر أطباق المقبلات في المطبخ العربي وتتميز بمذاقها الغني وقيمتها الغذائية العالية وسهولة تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة. يمكن تقديم هذا الطبق كجزء أساسي من وجبة الإفطار أو كطبق جانبي يزين المائدة في مختلف المناسبات والعزائم.
لإعداد هذا الطبق الشهي ستحتاجون إلى كوب من الحمص الجاف وكوب من الطحينة السائلة بالإضافة إلى عصير ثلاث حبات من الليمون الطازج. ولإضفاء النكهة المميزة يتطلب الأمر نصف فص من الثوم المهروس ونصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل. أما للتقديم والتزيين فيتم استخدام ربع كوب من زيت الزيتون مع رشة من البابريكا وملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
تبدأ رحلة الإعداد بتجهيز الحمص الذي يتطلب بعض التخطيط المسبق حيث يجب غسل الحمص الجاف جيدًا ثم نقعه في كمية وافرة من الماء النظيف لمدة ليلة كاملة. هذه الخطوة ضرورية لضمان طراوة الحبات وسرعة نضجها.
في اليوم التالي يُصفى الحمص من ماء النقع ويوضع في قدر على النار مع ماء جديد ليتم سلقه لمدة ساعة ونصف تقريبًا أو حتى يصبح طريًا تمامًا وسهل الهرس.
بعد أن ينضج الحمص تُهرس معظم الكمية باستخدام محضر الطعام أو أي أداة مناسبة حتى تتحول إلى معجون ناعم ومتجانس مع الاحتفاظ بربع كوب من الحبات الكاملة جانبًا لاستخدامها لاحقًا في تزيين الطبق.
يوضع الحمص المهروس في وعاء عميق ومناسب للخلط ثم تضاف إليه الطحينة وعصير الليمون والثوم المهروس والملح والفلفل. تُقلب جميع المكونات معًا بشكل جيد حتى تتجانس تمامًا وتكتسب قوامًا كريميًا.
عند التقديم يُسكب خليط الحمص في طبق واسع ويُصنع في وسطه تجويف بسيط ثم يُصب فوقه زيت الزيتون بسخاء. ولإضافة لمسة جمالية ونكهة إضافية يزين وجه الطبق برشة من البابريكا والبقدونس المفروم ثم توزع حبات الحمص الكاملة التي تم الاحتفاظ بها مسبقًا.
