مع ارتفاع درجات الحرارة يزداد الإقبال على المثلجات كخيار مثالي للشعور بالانتعاش ويبرز آيس كريم المانجو كأحد أكثر النكهات شعبية بفضل مذاقه الاستوائي الفريد وقيمته الغذائية العالية. وتتعدد طرق تحضيره في المنزل بسهولة وبتكلفة معقولة مما يجعله حلوى صيفية مفضلة لدى الكبار والصغار على حد سواء.
للحصول على آيس كريم بقوام كريمي غني ومذاق شهي يضاهي الأنواع الجاهزة يمكن استخدام الحليب المكثف المحلى. تتطلب هذه الطريقة كوبين من المانجو وكوبا من كريمة الخفق ونصف كوب من الحليب المكثف مع ملعقة صغيرة من الفانيليا. تبدأ الخطوات بخفق الكريمة جيدا حتى تصبح هشة ثم يُمزج لب المانجو مع الحليب المكثف والفانيليا في الخلاط الكهربائي. بعد ذلك يُضاف خليط المانجو إلى الكريمة المخفوقة ويُقلب المزيج برفق للحفاظ على قوامه الهوائي قبل أن يوضع في الفريزر حتى يتجمد تماما.
أما الطريقة التقليدية فتعتمد على مكونات أساسية متوفرة. ستحتاج إلى كوبين من قطع المانجو الطازجة وكوب من كريمة الخفق وكوب من الحليب كامل الدسم بالإضافة إلى نصف كوب من السكر الذي يمكن تعديل كميته أو استبداله بالعسل وملعقة صغيرة من عصير الليمون. يتم تحضيرها بخلط قطع المانجو مع السكر وعصير الليمون في الخلاط للحصول على مزيج ناعم ثم يضاف الحليب ويُخلط مجددا. في وعاء آخر تُخفق الكريمة حتى تتماسك قليلا ثم يضاف إليها مزيج المانجو تدريجيا مع التقليب الهادئ. يُسكب الخليط النهائي في وعاء محكم ويوضع في الفريزر لمدة تتراوح بين ست وثماني ساعات مع ضرورة تقليبه كل ساعتين لمنع تكون بلورات الثلج.
وللراغبين في بديل صحي وخفيف يمكن إعداد آيس كريم المانجو باستخدام الزبادي اليوناني والعسل. تتكون هذه الوصفة من كوبين من المانجو الطازجة ونصف كوب من الزبادي اليوناني وثلاث ملاعق كبيرة من العسل الطبيعي. طريقة التحضير بسيطة جدا حيث توضع المانجو مع العسل في الخلاط حتى يصبح القوام ناعما ثم يضاف الزبادي ويُخلط المزيج مرة أخيرة. يصب الخليط في قوالب خاصة أو علبة ويوضع في الفريزر حتى يتماسك تماما ويقدم باردا.
لضمان الحصول على أفضل النتائج ينصح الخبراء باختيار ثمار المانجو الناضجة والحلوة لتقليل الحاجة إلى السكر المضاف. كما أن إضافة قليل من عصير الليمون لا يعزز النكهة فحسب بل يحافظ أيضا على لون المانجو الزاهي. وللحصول على قوام أكثر نعومة يمكن استخدام ماكينة صنع الآيس كريم إذا كانت متوفرة. عند التقديم يمكن إضافة لمسة مميزة عبر تزيين الآيس كريم بالمكسرات المجروشة مثل الفستق أو جوز الهند المبشور أو تقديمه في أكواب البسكويت. كما يمكن إضافة قطع من الفواكه الطازجة كالفراولة والكيوي أو صوص الشوكولاتة والكراميل لتعزيز الطعم.
