يعتبر الدجاج المشوي طبقا رئيسيا لا غنى عنه في العديد من المناسبات والتجمعات العائلية حيث يجتمع الكثيرون حول نكهته المحببة ولونه الذهبي الجذاب ويكمن السر وراء الوصول إلى الطعم المثالي والجودة التي تضاهي المطاعم الكبرى في التتبيلة المستخدمة التي تنقل الطبق من مجرد وجبة عادية إلى تجربة طعام فريدة.
لتحقيق أفضل النتائج يوصى دائما باستخدام الدجاج الطازج لأنه يحتفظ بنسبة رطوبة أعلى ما يجعله أكثر طراوة بعد الشواء كما أن الأنسجة الطازجة تتشرب النكهات بشكل أعمق وأكثر فاعلية مقارنة بالدجاج المجمد ويعتبر عامل الوقت عنصرا حاسما في نجاح الوصفة فكلما بقيت قطع الدجاج مغمورة في التتبيلة لوقت أطول زادت النكهة عمقا وترسيخا داخل اللحم.
تعتمد التتبيلة على مزيج متوازن من المكونات الأساسية التي يساهم كل منها في بناء نكهة غنية ومتكاملة حيث يشكل ربع كوب من زيت الزيتون القاعدة التي تساعد على توزيع النكهات وتمنع التصاق الدجاج بالشواية ويضاف إليه ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج وثلاث ملاعق من صلصة الصويا قليلة الصوديوم التي تمنح لونا مميزا وعمقا في الطعم.
ولإضافة لمسة من الحموضة الحلوة يتم استخدام ملعقتين كبيرتين من خل التفاح مع ملعقتين كبيرتين من العسل الذي يساعد على موازنة النكهات ويمنح الدجاج طبقة لامعة عند الشواء ويعتبر الثوم المهروس بمقدار ثلاثة فصوص مكونا أساسيا لإضفاء نكهة قوية ومحببة أما الملح والفلفل الأسود فيتم إضافتهما بمقدار ملعقة صغيرة لكل منهما لضبط الطعم النهائي.
طريقة الإعداد بسيطة للغاية حيث يتم خلط جميع المكونات السابقة في وعاء عميق بدءا من زيت الزيتون وعصير الليمون وصلصة الصويا والخل والعسل ثم يضاف الثوم المهروس والملح والفلفل الأسود وتمزج المكونات جيدا حتى تتجانس تماما وبعدها توضع قطع الدجاج في الخليط مع التأكد من تغطيتها بالكامل من جميع الجوانب.
يترك الدجاج في التتبيلة لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة للحصول على نكهة سطحية سريعة ولكن للحصول على طعم غني ومتغلغل يفضل تركها في الثلاجة لمدة تتراوح بين أربع وخمس ساعات وبعد انتهاء مدة التتبيل يصبح الدجاج جاهزا للشواء سواء باستخدام الفرن المنزلي أو على شواية الفحم للحصول على نكهة مدخنة إضافية.
يمكن لعشاق النكهات الإضافية إضفاء لمسة شخصية على الوصفة من خلال إضافة القليل من البابريكا التي تعزز اللون الأحمر وتضيف طابعا مدخنا خفيفا أو رش القليل من الزعتر المجفف الذي يمنح رائحة عطرية مميزة وعندما ينضج الدجاج تماما ويأخذ لونه الذهبي المشهي يقدم ساخنا ويمكن تزيين سطحه بالبقدونس الطازج المفروم لإضافة لمسة من اللون والنضارة.
