تزامنا مع احتفالات المولد النبوي الشريف يقبل الكثيرون على شراء الحلوى التقليدية ولكن إعدادها في المنزل يمثل خيارا مثاليا للحصول على أصناف طازجة وشهية وبمكونات مضمونة حيث يمكن تحضير الأنواع الأشهر مثل الفولية والسمسمية والحمصية بخطوات سهلة وبسيطة لا تتطلب وقتا أو جهدا كبيرا.
لإعداد حلوى الفولية يتطلب الأمر تجهيز نصف كيلوجرام من الفول السوداني المقشر والمحمص الخالي من الملح إلى جانب ربع كيلوجرام من السكر وكوب واحد من الماء وعصير نصف ليمونة. أما بالنسبة للسمسمية فتشمل مكوناتها كوبا ونصف من السمسم مع كوب من السكر وكوب من الماء بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
تبدأ خطوات التحضير بوضع الماء في وعاء على النار ثم يضاف إليه السكر وعصير الليمون مع التحريك المستمر للمزيج ويترك على النار حتى يذوب السكر تماما ويتحول لون الخليط تدريجيا إلى الذهبي وهو ما يدل على وصوله لمرحلة الكراميل المناسبة.
بعد رفع الوعاء عن النار مباشرة تضاف المكونات الجافة سواء كانت الفول السوداني أو السمسم أو الحمص إلى خليط السكر الساخن مع ضرورة التقليب السريع والجيد لضمان تغليف جميع الحبات بالكراميل بشكل متساو وتوزيعها جيدا قبل أن يبرد المزيج ويتصلب.
تأتي بعد ذلك مرحلة التشكيل حيث يحضر صينية مدهونة بطبقة خفيفة من الزيت لمنع الالتصاق ويفرد عليها الخليط وهو ما يزال ساخنا ويتم تقطيعه فورا باستخدام سكين حاد إلى الشكل المرغوب ثم تترك الصينية جانبا في مكان جاف حتى يبرد الخليط تماما ويتجمد.
عندما تبرد حلوى المولد وتصبح صلبة يمكن فصل القطع عن بعضها بسهولة باستخدام السكين لتكون جاهزة للتقديم والاستمتاع بمذاقها الشهي.
وتجدر الإشارة إلى أن هذه الطريقة الأساسية لإعداد القوام السكري المتماسك يمكن تطبيقها بنجاح مع مختلف أنواع المكسرات الأخرى لإعداد أصناف شهية مثل الفستقية والبندقية واللوزية بنفس الخطوات والمبدأ.
