تعد الشكلمة واحدة من أشهر وأشهى الحلويات التقليدية التي ترتبط بالاحتفالات والمناسبات السعيدة خاصة المولد النبوي الشريف حيث تتميز بقوامها الفريد ونكهة جوز الهند الغنية التي تمنح إحساسا بالبهجة وتعتبر خيارا مفضلا للكبار والصغار بفضل شكلها الجذاب ومذاقها الحلو المميز وسهولة تحضيرها في المنزل.
لتحضير هذه الحلوى الشهية في المنزل يتطلب الأمر مكونات بسيطة تبدأ بكوبين من جوز الهند المبشور الذي يشكل أساس الوصفة ويضاف إليه نصف كوب من اللوز الني المجروش لإعطاء قوام مقرمش وملعقة من قشور السيليوم. ولتحلية الخليط وربطه نستخدم ملعقتين كبيرتين من عسل النحل الأبيض مع رشة من الفانيليا لتعزيز النكهة أما المكون الذي يجمع كل هذه العناصر معا فهو ثلاثة بياض بيض.
تبدأ خطوات الإعداد بوضع المكونات الجافة في وعاء عميق حيث يُمزج جوز الهند مع اللوز المجروش وقشور السيليوم والفانيليا والعسل بشكل جيد حتى تتجانس. بعد ذلك يضاف بياض البيض إلى الخليط بشكل تدريجي مع التقليب الهادئ والمستمر لضمان عدم خروج الهواء من بياض البيض والحصول على عجينة متماسكة وطرية يسهل تشكيلها. وباستخدام اليدين يتم تكوين كرات صغيرة متساوية الحجم من العجينة.
تأتي بعد ذلك مرحلة التزيين التي تضفي لمسة جمالية ونكهة إضافية فبإمكانك وضع حبة من اللوز الني أو الفستق أو الفول السوداني في منتصف كل كرة. كما يمكن استخدام قطع الكريز الملونة أو حتى تزيينها بالشوكولاتة أو الكريمة حسب الرغبة. تُرص الكرات المزينة في صينية خبز سبق دهنها بقليل من الزيت للحماية من الالتصاق ثم توضع في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
تحتاج الشكلمة داخل الفرن إلى حوالي خمس عشرة دقيقة فقط حتى تنضج وتكتسب لونا ذهبيا خفيفا من الأطراف مع الحفاظ على طراوتها من الداخل. وبعد إخراجها من الفرن من الضروري تركها لتبرد تماما في الصينية قبل نقلها إذ يساعد ذلك على أن تتماسك وتحافظ على شكلها وقوامها المثالي وعندما تبرد بالكامل تصبح جاهزة للتقديم.
