تُعد كفتة الفرن خيارًا مثاليًا لوجبة عائلية شهية وسهلة التحضير كما أنها تمثل بديلًا صحيًا للطرق التقليدية في الطهي التي تعتمد على القلي. يرجع ذلك إلى أن خبز الكفتة في الفرن يقلل بشكل كبير من كمية الدهون المستخدمة مما يجعلها طبقًا مناسبًا لمن يتبعون أنظمة غذائية صحية دون التنازل عن المذاق الغني والمميز.
لتحضير هذا الطبق يبدأ الأمر بخلط كيلو واحد من اللحم المفروم في وعاء كبير ومن المهم اختيار لحم يحتوي على نسبة دهون متوسطة تصل إلى عشرين بالمئة تقريبًا لضمان الحصول على كفتة طرية وغير جافة بعد الطهي. يضاف إلى اللحم بصلتان مفرومتان فرمًا ناعمًا مع كوب من خليط البقدونس والكزبرة الطازجين والمفرومين. تُعجن المكونات باليد بشكل جيد ولكن دون مبالغة حتى لا يصبح قوام الكفتة قاسيًا.
بعد دمج اللحم مع الخضروات تأتي مرحلة إضافة النكهة المميزة عبر مزيج من التوابل. يضاف إلى الخليط ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة وملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود والبابريكا والكمون مع إضافة الملح حسب الذوق الشخصي وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. تُخلط جميع المكونات مرة أخرى حتى تتجانس تمامًا ثم يتم تشكيل الخليط إلى أصابع أو أقراص دائرية متساوية في الحجم. وللحصول على قوام متماسك يفضل وضع الكفتة في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل إدخالها إلى الفرن.
تُرتب قطع الكفتة المُشكلة في صينية خبز مع الحرص على استخدام صينية واسعة لتسمح بطهي الكفتة بشكل متساو من جميع الجهات وتجنب تراكمها. توزع شرائح من الطماطم والفلفل الطازج بين قطع الكفتة لإضافة نكهة ورطوبة للطبق. يتم تسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة مئتي درجة مئوية ثم توضع الصينية داخله لمدة تتراوح بين عشرين وخمس وعشرين دقيقة أو حتى تنضج الكفتة تمامًا وتكتسب سطحًا ذهبيًا شهيًا. تقدم الكفتة ساخنة بجانب الأرز الأبيض أو الخبز العربي مع طبق من السلطة الخضراء.
