يشكل الاهتمام بالنظام الغذائي حجر الزاوية للحفاظ على صحة القلب وتجنب الأمراض المرتبطة بالأوعية الدموية ويبرز دور الخضراوات كعنصر أساسي في هذا السياق حيث تحتوي أنواع معينة منها على مركبات فعالة تساهم في خفض مستويات الكوليسترول الضار ودعم ضغط الدم الصحي وحماية الجسم من الأضرار التأكسدية.
تحظى الطماطم بشهرة واسعة بفضل محتواها الغني من مركب الليكوبين وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تلعب دورا حيويا في تقليل الإجهاد التأكسدي الذي تتعرض له الأوعية الدموية مما يعزز من سلامتها ومرونتها ويدعم صحة القلب بشكل عام إن إدراج الطماطم بانتظام في الوجبات اليومية يساعد على تنظيم معدلات الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية في الدم كما أنها توفر للجسم عناصر هامة مثل البوتاسيوم وحمض الفوليك اللذين يسهمان في الحفاظ على ضغط دم ضمن المعدلات الطبيعية ويقللان من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية ومن المثير للاهتمام أن الطماطم المطبوخة تزيد من تركيز وتوافر الليكوبين الحيوي ليصبح امتصاصه في الجسم أكثر فاعلية.
من ناحية أخرى يعتبر البروكلي من الخضراوات التي اكتسبت شهرة واسعة بقدرتها الفائقة على دعم صحة القلب ويرجع ذلك إلى احتوائه على مركب السلفورافان وهو مضاد أكسدة فعال يساعد على خفض مستوى الكوليسترول السيئ ويحمي جدران الأوعية الدموية من التلف والالتهابات كما يلعب محتواه العالي من الألياف دورا محوريا في إدارة الكوليسترول حيث تعمل هذه الألياف على الارتباط بالدهون داخل الجهاز الهضمي مما يسهل عملية التخلص منها خارج الجسم.
لا تقتصر فوائد البروكلي على ذلك فحسب بل هو أيضا مصدر جيد لفيتامين ج والبوتاسيوم ومجموعة متنوعة من المواد الكيميائية النباتية الأخرى التي تتكامل معا لتحسين صحة القلب والأوعية الدموية بشكل شامل ولتحقيق أقصى استفادة من هذه المركبات الغذائية القيمة ينصح الخبراء بطهي البروكلي عن طريق البخار حيث تساعد هذه الطريقة في الحفاظ على عناصره الغذائية المفيدة وتجنب فقدانها أثناء الطهي.
