تعتبر لقمة القاضي واحدة من أشهر الحلويات الشعبية في مصر والتي تحظى بإقبال واسع من الكبار والصغار بفضل مذاقها المميز وقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل ويمكن إعدادها بسهولة في المنزل بمكونات اقتصادية متوفرة في كل مطبخ دون الحاجة لشرائها جاهزة.
لتحضير هذه الحلوى الشهية يتطلب الأمر تجهيز مكونات بسيطة تشمل كوبين من الدقيق مع ربع كوب من النشا لإعطاء القرمشة المطلوبة وملعقة صغيرة من الخميرة الفورية بالإضافة إلى رشة من كل من الملح والسكر لضبط النكهة وكمية مناسبة من الماء للعجن.
تبدأ خطوات الإعداد بخلط المكونات الجافة معًا في وعاء عميق حيث يُمزج الدقيق والنشا والخميرة والسكر والملح ثم يضاف الماء تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يتكون خليط سائل بقوام متوسط ثم يُغطى الوعاء ويُترك في مكان دافئ حتى يتخمر العجين ويتضاعف حجمه.
بعد مرحلة التخمير يُسخن زيت غزير في مقلاة عميقة وباستخدام ملعقة صغيرة مبللة بالزيت تُشكل كرات صغيرة من العجين وتُسقط في الزيت الساخن مباشرةً وتُقلب باستمرار حتى تكتسب لونًا ذهبيًا موحدًا.
تُرفع الكرات الناضجة من الزيت وتُصفى جيدًا ثم توضع فورًا في شربات ثقيل بارد وتُقلب لتتشربه بالكامل ثم تُرفع من الشربات وتقدم ويمكن تزيين الوجه برش السكر البودرة لمن يفضل ذلك.
