يعد طاجن المكرونة بالدجاج وجبة شهية تحظى بشعبية واسعة ويقبل عليها الكثيرون لطعمها المميز الذي يجمع بين المكرونة وقطع الدجاج والصلصة الغنية. ويكشف خبراء الطهي عن طريقة إعداد هذا الطبق في المنزل بنفس الجودة والمذاق الذي تقدمه أشهر المحلات المتخصصة مما يتيح تجربة فريدة ومضمونة.
تبدأ أولى خطوات التحضير بوضع مقلاة على النار مع أربع ملاعق من الزيت حتى يسخن. يضاف بعد ذلك بصلة كبيرة مفرومة ناعماً مع الفلفل الحار حسب الرغبة ويقلب المزيج حتى يذبل البصل تماماً. تضاف مكعبات صدور الدجاج التي تبلغ حوالي مئتي جرام إلى المقلاة مع التقليب المستمر حتى يتغير لونها. بعدها تتبل قطع الدجاج بملعقة صغيرة من بهارات الدجاج ورشة من الملح والفلفل الأسود مع ورقتي لورا لمنحها نكهة عطرية ويترك الخليط على النار حتى ينضج الدجاج بشكل كامل.
لتحضير صلصة الطماطم المميزة يتم في وعاء منفصل وضع ملعقتين من الزيت على النار ويضاف إليه فصان من الثوم المهروس حتى تظهر رائحته. يسكب بعد ذلك كوبان من عصير الطماطم الطازج ثم تضاف ملعقة كبيرة من السكر لموازنة الحموضة وملعقة من الخل لتعزيز النكهة. يضبط الملح والفلفل الأسود حسب الذوق ويترك المزيج على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان وتتكاثف الصلصة قليلاً.
تأتي الآن مرحلة تجميع الطاجن حيث يجهز وعاء فخاري مناسب. توضع طبقة خليط الدجاج والبصل المحضر مسبقاً في قاع الطاجن أولاً. يضاف فوقها كيس المكرونة وهي جافة دون سلق ثم تسكب صلصة الطماطم المجهزة بالتساوي فوق المكرونة. يضاف كوب من الماء الساخن لضمان تسوية المكرونة بشكل مثالي مع التأكد من ضبط الملح. يغطى الطاجن بإحكام باستخدام ورق القصدير ويوضع في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة مئتي درجة مئوية.
بعد التأكد من نضج المكرونة بشكل كامل يخرج الطاجن من الفرن ويترك ليهدأ قليلاً. يتم بعد ذلك قلبه بحذر على طبق تقديم واسع ليظهر الدجاج والصلصة على الوجه. يقدم الطبق ساخناً وإلى جانبه طبق من السلطة الخضراء الطازجة والمخللات المتنوعة.
