تعتبر معجنات الجبن خيارا شهيا ومحبوبا لدى الكبار والصغار على حد سواء حيث تمثل وجبة خفيفة مثالية أو إضافة رائعة لمائدة الإفطار أو العشاء. ويمكن الآن لكل ربة منزل إعداد هذه المخبوزات اللذيذة بسهولة تامة في مطبخها الخاص والاستمتاع بطعمها الطازج عبر اتباع وصفة منزلية مجربة تضمن نتيجة ممتازة.
لتحضير عجينة هشة وطرية يبدأ الأمر بوضع خمسة أكواب من الدقيق في وعاء العجن الكبير ويضاف إليها أربع ملاعق كبيرة من السكر وملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية وأربع ملاعق من الحليب المجفف البودرة. بعد ذلك يسكب كوبان من الماء الدافئ وتبدأ عملية العجن الأولية لتتداخل المكونات. وأثناء استمرار الخلط تضاف المكونات السائلة تدريجيا حيث يضاف كوب من زيت الزيتون وملعقتان صغيرتان من الملح وعلبة من الزبادي منزوعة الماء لضمان الحصول على قوام مثالي.
تستمر عملية العجن حتى تتشكل عجينة متماسكة وناعمة الملمس ثم تغطى وتترك في مكان دافئ لتختمر ويتضاعف حجمها لفترة من الوقت. وفي أثناء فترة تخمر العجين يتم تجهيز حشوة الجبن الغنية بالنكهات. في وعاء منفصل تمزج كمية مناسبة من جبنة الموتزاريلا مع الجبنة الكريمية ويضاف إليها الزعتر الأخضر الطازج وحبة البركة لإعطاء نكهة مميزة ثم تقلب جميع هذه المكونات جيدا حتى تتجانس تماما وتصبح جاهزة للاستخدام.
بعد أن تختمر العجينة وتصبح جاهزة تفرد على سطح مستوٍ ثم تقطع وتُحشى بخليط الجبن الذي تم إعداده مسبقا. يمكن تشكيل قطع العجين المحشوة بأشكال متنوعة حسب الذوق والرغبة سواء كانت دائرية أو على شكل قوارب صغيرة. ترص المعجنات بعد ذلك في صينية خبز وتدخل إلى فرن مسخن مسبقا وتترك لتخبز حتى تكتسب لونا ذهبيا وتنضج تماما من الداخل ثم تصبح جاهزة للتقديم.
