يعد تحضير بسكويت الكوكيز الطازج في المنزل تجربة فريدة تجمع بين متعة الإعداد ورائحة الخبز الشهية التي تملأ أرجاء البيت مما يجعله نشاطا عائليا مثاليا يمكن للأمهات من خلاله قضاء وقت ممتع مع أطفالهن وتعليمهم أساسيات الطهي البسيطة في جو من المرح والسعادة.
لصناعة عجينة الكوكيز المثالية برقائق الشوكولاتة يجب تجهيز المكونات بدقة حيث تبدأ العملية بكوبين وربع من الدقيق متعدد الاستعمالات مع كوب من الزبدة الطرية بدرجة حرارة الغرفة أي ما يعادل مئتي جرام تقريبا ثم يضاف كوب من السكر الأبيض الناعم ونصف كوب من السكر البني الذي يمنح البسكويت قواما طريا ونكهة مميزة بالإضافة إلى بيضة كبيرة وملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة ولا ننسى المكونات الجافة وهي ملعقة صغيرة من البيكنج صودا ونصف ملعقة صغيرة من الملح وأخيرا كوب ونصف من رقائق الشوكولاتة اللذيذة.
تبدأ أولى خطوات الإعداد الفعلية في وعاء عميق حيث يتم خفق الزبدة مع نوعي السكر الأبيض والبني باستخدام مضرب كهربائي أو يدوي ويستمر الخفق حتى الحصول على مزيج هش وكريمي القوام بعد ذلك تضاف البيضة مع الفانيليا السائلة ويتم الخفق مجددا لضمان تجانس كافة المكونات السائلة مع بعضها البعض وفي وعاء منفصل يتم نخل المكونات الجافة وهي الدقيق والبيكنج صودا والملح لضمان توزيعها بالتساوي ثم تضاف تدريجيا إلى خليط الزبدة مع التقليب المستمر بملعقة خشبية حتى تتشكل عجينة متماسكة وطرية وعندها تضاف رقائق الشوكولاتة وتوزع بلطف داخل العجينة.
بعد تجهيز العجينة تأتي مرحلة التشكيل والخبز حيث تؤخذ كميات صغيرة من العجين باستخدام ملعقة أو باليد وتشكل على هيئة كرات صغيرة متساوية الحجم ثم ترص في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة مع ضرورة ترك مسافات كافية بين كل قطعة وأخرى لأنها تتمدد أثناء الخبز وتخبز الصينية في فرن مسخن مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين عشر واثنتي عشرة دقيقة فقط حتى تكتسب الأطراف لونا ذهبيا خفيفا ويظل قلبها طريا وبعد إخراجها من الفرن تترك لتستريح في الصينية لدقيقتين قبل نقلها إلى شبك معدني لتبرد تماما وتحافظ على قرمشتها.
للحصول على أفضل النتائج يمكن اتباع بعض النصائح المفيدة فمن المهم عدم المبالغة في مدة الخبز للحفاظ على طراوة الكوكيز من الداخل ولمحبي التجديد يمكن استبدال جزء من الدقيق الأبيض بدقيق الشوفان لزيادة القيمة الغذائية كما أن إضافة المكسرات المفرومة مثل الجوز أو البندق يعزز النكهة والقوام ويمكن أيضا إضافة لمسة خاصة من خلال رشة قرفة أو جوزة الطيب وللتخطيط المسبق يمكن حفظ العجينة في الفريزر لمدة تصل إلى أسبوعين وخبزها مباشرة عند الحاجة.
