كشف جراح بهيئة الخدمات الصحية الوطنية يدعى كاران راجان عن فوائد صحية مذهلة للشوكولاتة الداكنة مؤكدا أنها تتجاوز كونها مجرد حلوى لتصبح حليفا قويا لصحة الأمعاء والدماغ وذلك بفضل غناها بالألياف ومضادات الأكسدة التي تعزز الوظائف الحيوية في الجسم بشكل مباشر.
وشدد الدكتور كاران راجان على وجود علاقة طردية بين تركيز الكاكاو في الشوكولاتة والفوائد الصحية المتحققة منها فكلما ارتفعت نسبة الكاكاو زاد محتوى الشوكولاتة من الألياف والفلافونويدات وهي العناصر الأساسية التي تغذي ميكروبات الأمعاء وتدعم صحة الدماغ والصحة العامة للجسم.
تكمن القيمة الغذائية العالية للشوكولاتة الداكنة في احتوائها على كميات وفيرة من ألياف البريبايوتيك وهذه الألياف تعمل كغذاء أساسي للميكروبيوم المعوي مما يعزز من نموه وكفاءته وينتج عن هذه العملية مركبات هامة تعرف بالأحماض الدهنية قصيرة السلسلة وقد أشارت دراسة منشورة في إحدى المجلات المتخصصة بالأبحاث الدوائية إلى أن هذه الأحماض الدهنية تلعب دورا حيويا في الحفاظ على سلامة الحاجز المعوي وتنظيم الالتهابات وتؤثر بشكل إيجابي على عمليات الأيض والجهاز المناعي.
إلى جانب الألياف تتميز الشوكولاتة الداكنة بغناها بالبوليفينولات وهي مركبات نباتية قوية من أبرزها الفلافونويدات وأوضح الدكتور راجان أن هذه المركبات تتحلل داخل الأمعاء بفعل الميكروبات النافعة لتتحول إلى نواتج أيضية نشطة بيولوجيا.
وتستطيع هذه النواتج الثانوية الميكروبية التأثير بشكل ملحوظ على الحالة المزاجية والقدرات الإدراكية ومستويات الالتهاب في الجسم كما تعمل هذه المستقلبات على تحسين تدفق الدم نحو الدماغ وهو ما ينعكس مباشرة على تعزيز الوظائف المعرفية وتحسين المزاج العام للفرد.
