تعد وصفة الدجاج بالبصل إحدى الأطباق الشهية التي تجمع بين سهولة التحضير والمذاق الغني حيث يمنح البصل نكهة مميزة للدجاج الطري وتعتبر هذه الطريقة خيارا مثاليا لوجبة غداء عائلية متكاملة يمكن تقديمها بجانب الأرز الأبيض أو السلطات المتنوعة مما يجعلها محببة لدى الكثيرين.
لإعداد هذا الطبق نحتاج إلى دجاجة كاملة بوزن كيلوغرام ونصف تقريبا مقطعة إلى أجزاء وأربع حبات من البصل المقطع على شكل شرائح بالإضافة إلى مجموعة من البهارات التي تضفي على الوصفة طعما فريدا وتشمل ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة من كل من الكركم والبابريكا والكزبرة المطحونة وبهارات الدجاج مع إضافة الملح حسب الذوق.
يبدأ تحضير التتبيلة الخاصة بالدجاج بخلط المكونات السائلة أولا حيث يوضع في وعاء عميق ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون مع ملعقة كبيرة من الخل الأبيض وعصير ليمونة واحدة ثم يضاف إليهما ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم وبعدها تضاف جميع التوابل المذكورة سابقا من ملح وفلفل وكركم وبابريكا وكزبرة وبهارات الدجاج وتخلط المكونات جيدا حتى تتجانس تماما.
بعد تجهيز التتبيلة توضع قطع الدجاج النظيفة في الوعاء وتقلب جيدا مع الخليط لضمان تغطيتها بالكامل من جميع الجوانب وللحصول على أفضل نتيجة يفضل تغطية الوعاء ووضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات حيث تسمح هذه الفترة للتتبيلة بالتغلغل داخل أنسجة الدجاج مما يجعله أكثر طراوة ونكهة.
لتسوية الدجاج يتم إحضار صينية فرن مناسبة ويوضع فيها خليط الدجاج المتبل مع شرائح البصل وكوبين من عصير الطماطم الطازج وثلاث ورقات من الغار ثم تقلب المكونات داخل الصينية لتتوزع بشكل متساو.
بعد ذلك تغطى الصينية بإحكام باستخدام ورق القصدير وتدخل إلى فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 200 درجة مئوية وتترك حتى ينضج الدجاج تماما وتتكاثف الصلصة وتصبح غنية بالنكهات.
